13. rész: Tojáspörkölt fűszeres krumplipürével: LEVEL 10.000

Hozzávalók 1-2 személyre:

A pörkölthöz:

1 fej vöröshagyma
2 kis paradicsom
kb 10 dkg apróra vágott gomba
olaj
2 gerezd fokhagyma
3 főtt tojás
1 ek. tejföl
2 deci víz
Fűszerek:
kakukkfű, bazsalikom, fekete bors, pirospaprika, só.

ELK.:
Felteszem főni a tojásokat, szigorúan 10 percig, lobogó sós vízben. Ha kész, eresztek rá hideg vizet és félreteszem hűlni. Aztán az apróra vágott hagymát, a gerezdekre vágott paradicsomot, a gombát összepárolom fedő alatt, majd megpirítom fedő nélkül. Mehetnek rá a fűszerek és a só. Felöntöm egy kis vízzel, hogy jó szaftos legyen, majd beleteszem a gerezdre vágott főtt tojásokat. Felforralom, majd takarékon, fedő alatt rotyogtatom kb. 10-15 percig. Ha ez megvan, belekeverem a tejfölt, rottyantok rajta még egyet és kész is. :))

A püréhez:

5 szem krumpli
1 ek zsír
kb 2 deci tej
2 szem babérlevél
só
szerecsendió

ELK.:
A kisebb darabokra kockázott, megpucolt krumplit sós vízben, babérlevéllel felteszem főni. Amikor teljesen puha, leszűröm, kiszedem a babérleveleket. Hozzáadom a zsírt, a tejet, megsózom, és krumplinyomón összetöröm, még forrón. Ha jól elvegyült a keverék, visszateszem a tűzre, megszórom a szerecsendióval, megkavargatom, rottyantok rajta egyet-kettőt. Kész is. :)))

(Kép sajnos nincs, mert azelőtt megettem, hogy eszembe jutott volna lefotózni. :D)

12. rész: Crumble sósan

Hozzávalók:

Töltelék:
1 kis fej édes káposzta
1 szál sárgarépa
2 fej v.hagyma
3 szem krumpli
olaj
1 tojás
2-3 ek. tej
2 tk. liszt
szójaszósz
1 deci víz

Tészta:

30 dkg liszt
20 dkg zsír
só
olaj

Fűszerek:
só, fekete bors, chilipaprika (1/2 tk.)

Elkészítés:

A tészta csak annyi, hogy a lisztbe belekockáztam a hideg zsiradékot, beleszórtam a sót és a robotgép dagasztókarjával egyenletesen morzsás állagúra dolgoztam. Pár perc.

A töltelék már munkásabb. A zöldségeket apróra vágtam, majd a vöröshagymával együtt elkezdtem fedő alatt párolni, fonnyasztani. 10-20 perc után alá öntöttem egy deci vizet, meglocsoltam a szójaszósszal, sóztam, borsoztam, belecsaptam a chilit is, majd összekevertem és még 10 percig így főztem. Aztán a tojásból, tejből és lisztből kikevertem egy habarásszerűséget, ezt is beleöntöttem, és adtam még az ételnek 5 percet a fedő alatt.

Az összeállítás:
Én porcelán tepsiben készítettem, úgyhogy nem kentem ki, de amúgy ajánlott. :) A morzsás tészta fele ment alulra, arra az összes töltelék, és a másik fele a tésztának felülre. Majd így betoltam a sütőbe, és 35 perc alatt aranybarnára sütöttem. Készen isteni finom, én még tettem rá egy kis tejfölt is, hogy teljes legyen az élmény. :)

10. rész: Édes-csípős thai zöldségragu

Hozzávalók:

1/2 cukkini
1 fej v.hagyma
2 szem paradicsom
fél zacskó Mexikói zöldségkeverék
1 szál sárgarépa
1,5 ek. szójaszósz
pici víz
olaj
2 tk. liszt
pici tej
1,5 ek. méz

Fűszerek:
só, fekete bors, gyömbér, csípős pirospaprika.

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát egy kevés olajon üvegesre pirítottam. A sárgarépát vékony csíkokra, a
cukkinit kis kockákra, a paradicsomot meg gerezdekre vágtam. A cukkinit egybe pirítottam kicsit a hagymával, majd erre jött a paradicsom és a mexikói zöldségkeverék. Öntöttem alá kb egy deci vizet, és így pároltam 10 percig. Utána jöttek a fűszerek és a szójaszósz. Mikor megpuhult minden, kikevertem egy nagyon pici habarást a lisztből és a tejből, majd

ez is ment a lábasba. Utoljára kevertem bele a mézet, rottyantottam rajta kettőt, és kész is. :))) Én most nokedlivel készítettem, mert épp az jutott eszembe, de bármivel finom. :)))

9. rész: Bangkoki zöldségragu

Hozzávalók:

1 kis cukkinii
1 fej vöröshagyma
2 deci főzőtejszín
2 deci tej
2 tk. liszt
1 pritamin paprika
1 szem paradicsom
1 kis tasak magozott olívabogyó

Fűszerek:
1/2 csomag Kotányi Bangkok fűszerkeverék, chili paprika, só.

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát megpirítom egy kevés olajon, majd hozzáöntöm a kis kockákra vágott cukkinit, a szeletelt paradicsomot és paprikát, az olívabogyókat, megsózom és fedő alatt megpárolom, majd kicsit így is megpirítom. Ezután jön a tejszín. Ráöntöm a zöldségekre, erre jön a Kotányi fűszer mix, a chili, és jól összekeverem. Félpuhára főzöm, olyan 15 perc alatt közepes lángon, majd jön a habarás a 2 deci tejjel és a pici liszttel. Ismét jó krémes, egzotikus ételt kapunk, amit én barna rizzsel szoktam tálalni. :)))

8. rész: Savanyú-csípős halas egytál

Hozzávalók 2-3 személyre:

1 nagyobb cukkini
1 fej vöröshagyma
1 vörösbab konzerv
3 deci főzőtejszín
2 doboz chilis-olajos szardínia
2 csésze rizs
1/2 citrom leve
víz
olaj

Fűszerek:
só, fekete bors, szerecsendió, őrölt chilipaprika

Elkészítés:

Apróra vágom a vöröshagymát, kis kockákra a cukkinit, és kevés olajon, a kettőt fedő alatt nagy lángon megpárolom, összefonnyasztom, majd fedő nélkül megpirítom. Ezután beleborítom a babot, rá a tejszínt, bele a fűszereket, a sót, rácsavarom a citrom levét. Fedő alatt kb 15-20 percig főzöm, rotyogtatom. Utána beleszórom a rizst, és szépen megvárom hogy megpuhuljon, megszívja magát, mindezt már takarékon, fedő alatt. Ha ez megvan, kész is. :)))

7. rész: Paradicsomos-cukkinis zöldségpaprikás

Hozzávalók:

1/2 cukkini
3 szem paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj
2 db főtt tojás
2 deci víz
pici tejföl a végén

Fűszerek:
fekete bors, só, oregano, bazsalikom, 2 tk. pirospaprika (édes-nemes meg csípős is, de a csípős elhagyható)

Elkészítés:

A cukkinit megmosom, kis kockákra vágom, és az apróra vágott hagymával együtt megpirítom, megpárolom fedő alatt. Ezután rádobom a negyedekre vágott főtt tojásokat, a piros paprikákat, a kis kockákra/szeletekre vágott paradicsomot, a fűszereket, az átnyomott fokhagymát, öntök alá úgy egy deci vizet, és így jól összerotyogtatom. Majd a végén, ha már besűrűsödött, belekeverek egy evőkanálnyi tejfölt, és már kész is. :)))

Olaszos stílusú kreáció, ezt konkrétan a 6. részben leírt zöldségfasírthoz csináltam, ebédre. :))

6. rész: Vegyes fűszeres zöldségfasírt

Hozzávalók:

5 szem krumpli
1/4 fej zellergumó
2 szál sárgarépa
2 maréknyi zöldborsó
1 ek. zsír
2 tojás
annyi liszt amennyit felvesz, de mégis ragacsos marad picit a massza.
1 gerezd fokhagyma
zsemlemorzsa + lenmag (lenmag ízlés szerint, ez a panírozáshoz)

Fűszerek:
fekete bors, só, majoranna, frissen aprított petrezselyem (kb. 2 ágacska)

Elkészítés:

Az összes zöldséget megtisztítom, nagyobb kockákra vágom, és és egy nagy lábasban, sós vízben puhára főzöm. Ha ez megvan, és kézmelegre hűltek a zöldek, jöhet bele a két tojás, a zsír, a só, és az áttört fokhagyma a petrezselyemmel együtt. Úgy passzírozom össze, mintha krumplipürét készítenék.Persze nem kell teljesen pürésíteni, én szeretek benne nagyobb darabokat hagyni. Ekkor elkezdem adagolni a lisztet, és addig dolgozom össze a masszát amíg ragacsos, de már egynemű anyaggá nem válik. Ekkor egy vizes evőkanállal elkezdem adagolni, a mellé készített lenmagos zsemlemorzsába forgatom. Villával meglapogatom, hogy kis lepényke formája legyen, majd egy tálcára gyűjtöm a már bepanírozott fasírtkákat. Bő olajban mindkét oldalukat szép aranybarnára sütöm.

Vacsira meleg tejfölös túrót szoktam hozzá enni, meg bazsalikomos paradicsom salátát, de mivel ez egy alap, univerzális fasírt, jól megy főzelékekhez, vagy csak simán leves után, vagy főételként valamilyen zöldségpaprikással. Én imádom, nagyon finom, omlós. :)))